La storia inizia nel 1988 quando tre “signori”: Furchgott, Ignarro, e Murrad si aggiudicarono il premio Nobel per aver utilizzato questo gas a scopo medico. Fu la prima volta che si vide una molecola gassosa essere creata da una cellula, diffusa ad un’altra ed agire poi come una molecola segnale su quest’ultima. Il NO viene sintetizzato a partire da ossigeno ed arginina grazie all’azione degli enzimi NO-sintasi ed attraverso una […]

Le spezie sono un’ottima arma per una cucina sana. Da una parte evitano che si ricada nella monotonia e permettono di preparare piatti diversi dai gusti esotici. In secondo luogo rivelano spesso fantastiche proprietà nutrizionali. Analizziamo ora la curcuma, ed in particolare gli effetti della curcumina in essa presente. Come vedremo ha delle interessantissime proprietà ma, tra queste, a mio avviso risalta soprattutto l’effetto sull’insulina e sul metabolismo glucidico in […]